下面是小编为大家整理的2023年学校食品安全管理制度【优秀范文】,供大家参考。
学校食品安全管理制度
一、为保障学生和教职工在校集中用餐的饮食安全，规范学校食 品安全
监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、
《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规 范》、
广东省《关于学校食堂食品安全管理的规定》、《广东省市场监 督管理局广
东省教育厅广东省卫生健康委员会广东省公安厅转发 市场监管总局办公厅等
四部门关于落实主体责任强化校园食品安全 管理的指导意见的通知》、《深
圳经济特区食品安全监督条例》等法 律法规规定，制定本制度。
二、 学校（含幼儿园，下同）应当将食品安全作为学校安全工作
的重要内容，学校校长（园长）是学校食品安全工作的
第一责任人。
依法实行食品安全校长（园长）负责制，建立学校食堂食品安全管理 责任制
并公示。鼓励学校参加食品安全责任保险。
三、公立学校食堂和承担中、高考的学校食堂和配送学生餐的集 体配餐
单位食品安全量化均 应达到 A 级，到 2020 年，民办学校食堂 量化应达到 B
级。
四、学校集中用餐（含食堂供餐、校外集体配餐等形式），应当 坚持公
益便利的原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环 节，健全学校
食品安全风险防控体系，保障食品安全和营养健康。
五、学校应规范承包食堂、校外集体配餐准入经营管理， 建立准 入和
退出机制，把保证食品安全作为承包合同的重要内容。
严禁学校 食堂给无资
质方承包经营或进行分包或转包。
通过招标择优选择校外集体配餐单位。1.招标机构应由家长代表 授权开
展校外集体配餐招标等工作，招标机构成员应包括本校学生家 长代表、校长
或其授权代表、总务主任或安全主任等，人数应为单数 且不得少于 9 人，其
中学生家长代表的比例不得低于 55%招标流程 应符合招标制度的有关规定，
招标过程和结果应按规定进行公示并接 受学生家长监督。2.校外集体配餐的
配餐采购合同应由招标机构委托 学校与确定的校外集体配餐单位签订。3.学 校应组织对供餐单位的食 品安全状况、供餐能力、运输车辆等进行实地考察， 并按照要求对订 购的食品进行查验，对集体配餐公司要求具体另见 《集中餐 饮配送食 品安全管理制度》。4.集体配餐单位应采取“互联网+明厨亮灶”等 形 式对现场操作予以公示监督。具体依据《深圳市市场和质量监督管理 委员 会深圳市教育局关于规范全市学校校外集体配餐管理工作的通 知》等规定执 行。
六、禁止及慎用情形 （一） 中小学校（含特殊教育学校）、托幼机构、中等职业技术 学
校、技工院校的学生食堂不得制售或订购生食类、冷食类（不含水 果、腌菜、 简单配制调味品）食品和裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、 鲜黄花菜、野生 蘑菇、野生毒蕈、发芽土豆等高风险食品。校外集体 配餐不得配送自制冷冻 饮品（包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜 榨果汁以及其他冷冻饮品）、 冷加工糕点。
（二） 学校食堂禁止采购、使用和销售含铝膨松剂、人工着色剂、以 及含铝面制品、含人工着色剂的肉制品和调味品、 没有完整标识的 散装油等 其他散装食品；不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝 酸钠、亚硝酸钾）；
不得使用防腐剂、乳化剂、稳定剂等食品添加剂；
不外购散装馅料、烧卤熟 食等。尽量采购新鲜肉制品，少使用冷冻肉 制品、油炸食品以及香肠、火腿、 肉丸等加工肉制品等。
（二）中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品 经营 场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、 高糖及高脂 食品。
（四）不得使用生鸡蛋直接配制即食食品， 中小学校、托幼机构 不得 提供三明治。
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